200 gr mesa (telećeg, pilećeg, ćurećeg...)
1 veća glavica crnog luka
1 struk praziluka
1 veća šargarepa
1 koren peršuna
1/2 korena celera
brašno
2/3 kisele pavlake
1 supena kašika senfa
so
biber
listići peršuna
U odgovarajućem sudu obariti meso, ne do kraja, iseći ga na sitne kockice (vodu u kojoj se meso barilo sačuvati).
U drugom sudu, za to vreme, na malo ulja prodinstati sitno iseckan crni luk, dodavajući mu po malo vode, kako bi isparila ljutina.
Dodati sitno iseckan praziluk, izrendanu šargarepu, izrendan koren peršuna i izrendan celer. Sve to zajedno dinstati oko pola sata dodavajući vode po potrebi.
Kad je sve udinstano dodati seckano meso, prodinstati još desetak minuta, naliti vodom barenog mesa i dodati još onoliko vode koliko čorbe želimo. To kuvati još petnaestak minuta, pa dodati hladnu zapršku od brašna (razmutiti kašiku brašna hladnom vodom; na 1l vode ide 1 kašika brašna). Ukuvati čorbu sa zaprškom još petnaestak minuta.
Pavlaku razmutiti sa senfom, ulupati, postepeno razrediti čorbom i sve vratiti u šerpu. Promešati i odmah skloniti sa vatre.
Posuti seckanim peršunom.
- Current rating.
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
|
2008-03-13 |
Administrator |
2982
Oceni recept Kafanska čorba:
