750 g artičoka
250 g graška i boba zajedno
5 g prezli
0,5 dl ulja
2 manje glavice crnog luka
2 čena belog luka
lišće celera, so, biber
100 g parmezana
peršun
Articoke namočiti u posoljenoj vodi radi odstranjivanja bubica. Ravno pri dnu odrezati peteljke radi lakšeg slaganja na dno lonca, prvi red vanjskih otvrdlih listova otkinuti kao i odrezati vrhove na lišću i dlakavu sredinu. Potopiti ih u vodu sa sirćetom i držati ih u toj vodi do punjenja jer inače lako potamne.
Napraviti fil - punjenje: zažutiti sitno seckani luk, seckani peršun, dodati beli luk i prezlu, malo promešati i skinuti s vatre te dodati ribani parmezan, so i biber.
Articokama rastvarati listove i ovom smesom filovati svaki list do sredine. Napuniti i sredinu pa slagati punjene articoke jednu do druge u široki lonac u kojem smo zažutili drugi crni luk.
Okolo u supljine i razmake posuti grašak i bob pa sve zaliti vodom u koju smo dodali začine:so, biber, lišće celera, seckanu mirodiju ili origano. Tekućina treba da je do vrha artičoka a ako je ostalo fila dodati ga u tekućinu.
Kuvati oko 45 min. na laganoj vatri. Postepeno će se tekućina zgusniti jer će se fil ravnomerno rasporediti i dati gustinu.
PS: Za ovo jelo koriste se sveže articoke, bob i grašak jer stavljanje konzerviranog ili iz dubokog smrzavanja ne bi dalo pravi okus a i pojedino povrće bi se skuvalo pre ostalog.
- Current rating.
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
|
2008-10-05 |
2121
Oceni recept Articoke s graskom i bobom:
