800 g junećeg filea
3 kašičice biljnog začine
40g maslaca
2-3 kašike maslinovog ulja
100 ml crnog vina
4 šnite šunke
4 kriške sira grijer
4 kriške tosta
Za bašamel sos:
60g butera
60g brašna
litar mleka
Juneći file isecite na odreske debljine oko dva centimetra i začinite sa dve kašičice biljnog začina. Na mešavini maslaca i maslinovog ulja propržite pripremljene odreske sa obe strane sedam, osam minuta. Kad odresci poprime zlatnožutu boju, izvadite ih iz tiganja i stavite na toplo mesto. U isti tiganj sipajte vino, dodajte preostali biljni začin i kratko prokuvajte. Sos prespite u vatrostalnu posudu. Preko stavite odreske, a preko odrezaka rasporedite kriške šunke i sira pa sve prelijte bešamel sosom. ovako pripremljene odreske pecite u pećnici zagrejanoj na 200 stepeni oko 10min. Zapečene odreske stavite na tople kriške tosta.
Bešamel sos: U posudi rastopite puter na laganoj vatri, sklonite sa vatre i zatim dodajte bršno neprestano mešajući. Vratite na laganu vatru nekoliko minuta dok ne dobije boju. Postepeno dolivjte vrelo mleko uz neprestano mešanje pazeći da se ne formiraju grudvice. Najbitnije kod izrade bešamela je neprestano mešanje - što više mešamo sos će biti bolji. Pred sam kraj posolite, dodajte beli biber i muskatni oraščić.
- Current rating.
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
|
2009-02-22 |
Simke |
983
Oceni recept Rosini stek:
